Job Title: Assistant Head Sommelier / Assistant Restaurant Manager f/m/d
About "Wine You Want" – Lyon
Wine You Want is a unique venue in Lyon dedicated to wine, gastronomy, and meaningful encounters between business leaders. Combining a restaurant, an entrepreneurs’ club, and an event space, we host gastronomic dinners, fine wine tastings, and private events in an elegant yet convivial setting.
As part of our development, we are looking for an Assistant Head Sommelier & Assistant Restaurant Manager (M/F/D) with a strong F&B mindset and a genuine interest in wine cellar management.
The venue consists of four distinctive spaces:
The Living Room x Neighbour – A cosy lounge for small groups, ideal for tastings or informal meetings with a view of the Saône.
The Restaurant – A lively dining space with 110 seats, led by chef Hubert Vergoin, offering 48 wines by the glass for creative pairings.
The Club – A private membership area for wine lovers, with exclusive access, masterclasses, and special pricing.
The Cellar – An intimate vaulted room for private dinners, tastings, and business events.
Your Responsibilities
Working closely with the Head Sommelier, you will contribute to the overall management of the wine and beverage offering.
1. Sommellerie & service
Alongside the Head Sommelier, you will actively contribute to the wine experience:
advising and guiding guests and club members
pairing wines with the cuisine of Chef Hubert Vergoin
taking wine orders and providing wine service
performing table-side service techniques
enhancing dishes through strong gastronomic knowledge
training and supporting the front-of-house team
At Wine You Want, captains are also sommeliers — wine is at the heart of the service experience.
2. Dining room management
The role also includes responsibilities as an Assistant Restaurant Manager:
leading team briefings
organizing floor sections and service flow
supervising service operations
managing a team of 6 to 8 staff members per service
maintaining high service standards
Experience in structured or fine-dining restaurants is essential.
3. Wine education & experiences
You will actively participate in the transmission and democratisation of wine knowledge:
hosting wine tastings for 10 to 60 guests
designing thematic wine workshops
creating tailored wine experiences for private clients
4. Events
Wine You Want hosts a strong program of corporate and private events.
In collaboration with the events team, you will:
design wine pairings for corporate or private events
propose wine-related experiences
help organize wine dinners, tastings, and winemaker evenings
5. Cellar management & back office
You will contribute to the full management of the wine cellar:
stock management and inventory
tracking incoming and outgoing bottles
management of the 48 wines by the glass program
monitoring stock shortages and replenishment
cellar management using the Somm’it software
Administrative follow-up:
cellar entries in Somm’it
purchase tracking
management of some orders (bread, coffee, soft drinks, hygiene products in coordination with the bar)
6. Winemaker relations & purchasing
Participation in wine sourcing strategy and relationships with wineries:
organizing tastings with winemakers
preparing the monthly tasting brief
managing the tasting committee
maintaining relationships with agents and producers
organizing wine dinners and winemaker events
Profile
education in sommellerie, hospitality, or F&B management
strong experience in fine dining or wine-focused establishments
excellent knowledge of wine and gastronomy
experience in front-of-house team management
strong communication skills and ability to host tastings
strong organizational and administrative skills
team spirit and commitment to high standards
Knowledge of Somm’it software is a plus.
Conditions
Permanent contract – Executive status – Day-rate package
Position available as soon as possible
Salary: € 4,005 gross per month
Benefits:
100% employer-paid health insurance
100% reimbursement of public transport pass o bike/scooter allowance
Languages: Very Good English is appreciated.
Accommodation: Support provided to help find accommodation.
Work Permit: A valid work visa is required (not applicable to EU/EFTA passport holders).
If you are passionate, committed, and ready to take on an exciting challenge, this opportunity is for you.
Contact Name: Mr. Vincent Galy at [email protected] / +33 (0)6 87 72 05 74
Intitulé du poste : Assistant Chef Sommelier / Assistant Manager de Restaurant (H/F/N)
À propos de Wine You Want – Lyon
Wine You Want – Lyon
Wine You Want est un lieu unique à Lyon dédié au vin, à la gastronomie et aux rencontres entre dirigeants. À la fois restaurant, club d’entrepreneurs et espace événementiel, nous accueillons des dîners gastronomiques, dégustations de grands vins et événements privés dans un cadre convivial et exigeant.
Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Assistant Chef Sommelier et Assistant Chef de Salle (H/F), avec une forte sensibilité F&B et une appétence pour la gestion de cave.
Le lieu se compose de quatre espaces distincts :
The Living Room x Neighbour – Un salon cosy pour les petits groupes, idéal pour les dégustations ou les réunions informelles avec vue sur la Saône.
Le Restaurant – Un espace de restauration animé de 110 couverts, dirigé par le chef Hubert Vergoin, proposant 48 vins au verre pour des accords créatifs.
Le Club – Un espace privé réservé aux membres passionnés de vin, offrant un accès exclusif, des masterclasses et une tarification privilégiée.
La Cave – Une salle voûtée intimiste dédiée aux dîners privés, dégustations et événements professionnels.
Vos missions
Aux côtés du Chef Sommelier, vous participez à la gestion globale de l’offre vins et boissons du lieu.
1/ Sommellerie & service Aux côtés du Chef Sommelier, vous contribuez activement à l’expérience autour du vin :
Conseil et accompagnement des clients et membres du club
Réalisation des accords mets & vins avec la cuisine du chef Hubert Vergoin
Prise de commande et service des vins
Réalisation de découpes et gestes de service en salle
Mise en valeur gastronomique des plats grâce à une solide culture culinaire
Formation et accompagnement des équipes de salle Chez Wine You Want, les chefs de rang sont aussi des sommeliers : le vin est au centre du service.
2/ Management de salle Le poste comprend également une dimension d’assistant responsable de la restauration :
Animation des briefs d’équipe
Organisation de la répartition de salle
Pilotage du service
Management opérationnel d’une équipe de 6 à 8 personnes par service
Maintien de standards de service exigeants Une expérience similaire en restauration structurée ou gastronomique est indispensable.
3/ Animation & pédagogie du vin Vous participez activement à la transmission et à la démocratisation du vin :
Animation d’ateliers de dégustation pour 10 à 60 personnes
Conception d’ateliers œnologiques thématiques
Création d’animations adaptées aux demandes de nos clients
4/ Événementiel Wine You Want possède une forte activité événementielle. En collaboration avec le service événementiel :
Conception d’accords mets & vins pour des événements privés ou professionnels
Propositions d’animations œnologiques
Participation à l’organisation de wine dinners, dégustations et soirées vignerons
5/ Gestion de cave & back office
Participation à la gestion complète de la cave :
Gestion des stocks et inventaires
Suivi des entrées et sorties de bouteilles
Gestion de la carte des 48 vins au verre
Suivi des ruptures et réassorts
Gestion de la cave via le logiciel Somm’it
Suivi administratif :
Entrées de cave sur Somm’it
Suivi des achats
Gestion de certaines commandes (pain, café, softs, produits d’hygiène en collaboration avec le bar)
6/ Relations vignerons & achats Participation à la stratégie d’achat et aux relations avec les domaines :
Organisation de dégustations avec les vignerons
Préparation du cahier des charges de dégustation mensuel
Gestion du comité de dégustation
Suivi des relations avec agents et producteurs
Organisation de wine dinners et rencontres vigneronnes
Profil recherché
Formation en sommellerie, hôtellerie ou F&B management
Expérience significative en restauration gastronomique ou établissement orienté vin
Excellente culture vin et gastronomie
Expérience en management de salle
Aisance à l’oral et capacité à animer des dégustations
Sens de l’organisation et rigueur administrative
Esprit d’équipe et capacité à porter un projet exigeant Une connaissance du logiciel Somm’it est un plus.
Conditions
CDI / Cadre / Forfait jours
Poste à pourvoir asap
Salaire : 4005 euros brut
Frais de mutuelle pris en charge à hauteur de 100%
Abonnement transport remboursé à 100% ou prime vélo/trottinette
Languages: Very Good English is appreciated.
Accommodation: Support provided to help find accommodation.
Work Permit: A valid work visa is required (not applicable to EU/EFTA passport holders).
Si vous êtes passionné(e), engagé(e), et prêt(e) à relever un défi stimulant, cette opportunité est faite pour vous !
Contact Name: Mr. Vincent Galy at [email protected]/ 06.87.72.05.74.
*****
⚜️ When applying for any role, please mention Zeitgeist Sommelier-jobs.com. Thank you ⚜️
