⚜⚜⚜ France | Loire‑Atlantique | Saint‑Joachim – Apprenti Sommelier f/m/d – La Mare aux Oiseaux (1 Michelin*) - Annonce Premium - Une Maison Étoilée où le Vin Trouve Toute sa Place

⚜️Description du poste :

À La Mare aux Oiseaux, le vin fait partie du voyage autant que la cuisine. Notre sommellerie se construit autour de vignerons que nous aimons, de rencontres, de découvertes, de grands classiques mais aussi de chemins plus inattendus. Une cave vivante, pensée pour accompagner une cuisine profondément liée à la nature, aux saisons et à notre territoire.

Nous recherchons aujourd’hui un(e) apprenti(e) sommelier — une personne curieuse, motivée, passionnée par le vin ou souhaitant le découvrir — pour apprendre au sein d’une maison où la transmission occupe une place essentielle.

⚜️Missions principales :

Accompagner l’équipe de sommellerie dans les tâches quotidiennes et apprendre par l’observation et la pratique.
Participer à l’organisation de la cave : rangement, rotation des stocks, réception des livraisons, inventaires simples.
Contribuer à la mise en place du service : verrerie, stations, préparation de la cave.
Découvrir le fonctionnement d’un restaurant étoilé et comprendre progressivement le rythme du service.
Observer la construction des accords mets‑vins et développer les bases de la dégustation.
Incarner l’esprit de la maison : curiosité, sensibilité, attention et générosité dans la manière de recevoir.

⚜️Profil recherché :

Jeune professionnel(le), étudiant(e) en école hôtelière ou personne souhaitant se former à la sommellerie.
Motivation, curiosité et envie d’apprendre.
Intérêt pour le vin, les vignerons, les paysages, les histoires et les saisons.
Premières bases en restauration ou en sommellerie appréciées, mais non obligatoires.
Sens du service, du détail et de l’hospitalité.
Envie de progresser, de goûter, de comprendre et d’évoluer au sein d’une équipe passionnée.

⚜️Rejoindre notre équipe :

Rejoindre La Mare aux Oiseaux, c’est intégrer une maison indépendante, étoilée Michelin, installée depuis plus de trente ans au cœur du Parc naturel régional de Brière. Un lieu où la transmission, l’évolution de chacun et le respect du territoire font partie de notre manière de travailler.

Vous évoluerez dans un environnement singulier — entre marais, oiseaux, assiettes et bouteilles — au sein d’une équipe passionnée, prête à vous accompagner dans votre progression.

Nom de l'établissement : La Mare aux Oiseaux

Site internet : La Mare aux Oiseaux

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Villes majeures autour de Saint‑Joachim

Saint‑Nazaire — 20 km
La Baule — 25 km
Guérande — 15 km
Nantes — 60 km
Vannes — 70 km
Rennes — 120 km

Régions viticoles autour de Saint‑Joachim

Pays de Retz — ~45 km
Nantais — ~50–70 km
Muscadet — ~60 km
Anjou — ~120 km
Saumur — ~140 km
Touraine — ~220 km

Lieu de travail : France | Loire‑Atlantique | Saint‑Joachim – Île de Fédrun

Autorisation de travail : Visa de travail requis (non applicable aux titulaires d'un passeport UE/AELE).

Important Application Policy:
Merci de vérifier attentivement les prérequis avant de postuler.
Les candidatures ne répondant pas aux critères essentiels ne pourront pas être traitées.

Langues : Français, maîtrise de l’anglais. Les candidats doivent impérativement parler français. Si vous ne parlez pas français, merci de ne pas postuler afin de ne pas gaspiller de ressources. Merci !

Nous attendons ta candidature avec impatience : Monsieur Chef Guerin at [email protected]