Job Title: Assistant Head Sommelier / Assistant Restaurant Manager f/m/d
About "Wine You Want" – Lyon
Wine You Want is a unique venue in Lyon dedicated to wine, gastronomy, and meaningful encounters between business leaders. Combining a restaurant, an entrepreneurs’ club, and an event space, we host gastronomic dinners, fine wine tastings, and private events in an elegant yet convivial setting.
As part of our development, we are looking for an Assistant Head Sommelier & Assistant Restaurant Manager (M/F/D) with a strong F&B mindset and a genuine interest in wine cellar management.
The venue consists of four distinctive spaces:
The Living Room x Neighbour – A cosy lounge for small groups, ideal for tastings or informal meetings with a view of the Saône.
The Restaurant – A lively dining space with 110 seats, led by chef Hubert Vergoin, offering 48 wines by the glass for creative pairings.
The Club – A private membership area for wine lovers, with exclusive access, masterclasses, and special pricing.
The Cellar – An intimate vaulted room for private dinners, tastings, and business events.
Your Responsibilities
Working closely with the Head Sommelier, you will contribute to the overall management of the wine and beverage offering.
1. Sommellerie & service
Alongside the Head Sommelier, you will actively contribute to the wine experience:
advising and guiding guests and club members
pairing wines with the cuisine of Chef Hubert Vergoin
taking wine orders and providing wine service
performing table-side service techniques
enhancing dishes through strong gastronomic knowledge
training and supporting the front-of-house team
At Wine You Want, captains are also sommeliers — wine is at the heart of the service experience.
2. Dining room management
The role also includes responsibilities as an Assistant Restaurant Manager:
leading team briefings
organizing floor sections and service flow
supervising service operations
managing a team of 6 to 8 staff members per service
maintaining high service standards
Experience in structured or fine-dining restaurants is essential.
3. Wine education & experiences
You will actively participate in the transmission and democratisation of wine knowledge:
hosting wine tastings for 10 to 60 guests
designing thematic wine workshops
creating tailored wine experiences for private clients
4. Events
Wine You Want hosts a strong program of corporate and private events.
In collaboration with the events team, you will:
design wine pairings for corporate or private events
propose wine-related experiences
help organize wine dinners, tastings, and winemaker evenings
5. Cellar management & back office
You will contribute to the full management of the wine cellar:
stock management and inventory
tracking incoming and outgoing bottles
management of the 48 wines by the glass program
monitoring stock shortages and replenishment
cellar management using the Somm’it software
Administrative follow-up:
cellar entries in Somm’it
purchase tracking
management of some orders (bread, coffee, soft drinks, hygiene products in coordination with the bar)
6. Winemaker relations & purchasing
Participation in wine sourcing strategy and relationships with wineries:
organizing tastings with winemakers
preparing the monthly tasting brief
managing the tasting committee
maintaining relationships with agents and producers
organizing wine dinners and winemaker events
Profile
education in sommellerie, hospitality, or F&B management
strong experience in fine dining or wine-focused establishments
excellent knowledge of wine and gastronomy
experience in front-of-house team management
strong communication skills and ability to host tastings
strong organizational and administrative skills
team spirit and commitment to high standards
Knowledge of Somm’it software is a plus.
Conditions
Permanent contract – Executive status – Day-rate package
Position available as soon as possible
Salary: € 4,005 gross per month
Benefits:
100% employer-paid health insurance
100% reimbursement of public transport pass et bike/scooter allowance
Intitulé du poste : Assistant Chef Sommelier / Assistant Manager de Restaurant (H/F/N)
À propos de Wine You Want – Lyon
Wine You Want – Lyon
Wine You Want est un lieu unique à Lyon, dédié au vin, à la gastronomie et aux rencontres inspirantes entre dirigeants. À la fois restaurant, club d’entrepreneurs et espace événementiel, nous organisons des dîners gastronomiques, des dégustations de grands vins et des événements privés dans un cadre élégant et convivial.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Assistant Chef Sommelier & Assistant Manager de Restaurant (H/F) doté d’un solide esprit F&B et d’un réel intérêt pour la gestion de cave.
Le lieu se compose de quatre espaces distincts :
The Living Room x Neighbour – Un salon cosy pour les petits groupes, idéal pour les dégustations ou les réunions informelles avec vue sur la Saône.
Le Restaurant – Un espace de restauration animé de 110 couverts, dirigé par le chef Hubert Vergoin, proposant 48 vins au verre pour des accords créatifs.
Le Club – Un espace privé réservé aux membres passionnés de vin, offrant un accès exclusif, des masterclasses et une tarification privilégiée.
La Cave – Une salle voûtée intimiste dédiée aux dîners privés, dégustations et événements professionnels.
Vos missions
En étroite collaboration avec le chef sommelier, vous contribuerez à la gestion globale de l’offre de vins et de boissons.
1. Sommellerie & service
En collaboration avec le chef sommelier, vous contribuez activement à l’expérience vin :
conseiller et accompagner les clients et membres du club
réaliser les accords mets & vins avec la cuisine du chef Hubert Vergoin
prendre les commandes de vin et assurer le service
effectuer les techniques de service au guéridon
sublimer les plats grâce à une solide culture gastronomique
former et accompagner l’équipe de salle
Chez Wine You Want, les chefs de rang sont également sommeliers : le vin est au cœur de l’expérience de service.
2. Gestion de la salle
Vous assurez également des missions d’Assistant Manager de restaurant :
animer les briefings d’équipe
organiser les rangs et le déroulé du service
superviser les opérations de service
encadrer une équipe de 6 à 8 personnes par service
garantir un haut niveau de qualité
Une expérience en restauration structurée ou gastronomique est indispensable.
3. Transmission & expériences autour du vin
Vous participez activement à la diffusion et à la démocratisation de la culture du vin :
animer des dégustations pour 10 à 60 convives
concevoir des ateliers thématiques
créer des expériences sur mesure pour des clients privés
4. Événementiel
Wine You Want accueille de nombreux événements privés et corporate. En collaboration avec l’équipe événementielle, vous :
Élaborez les accords mets & vins pour les événements
Proposez des expériences autour du vin
Contribuez à l’organisation de dîners œnologiques, dégustations et soirées vignerons
5. Gestion de cave & back-office
Vous participez à la gestion complète de la cave :
gestion des stocks et inventaires
suivi des entrées et sorties de bouteilles
gestion du programme de 48 vins au verre
suivi des ruptures et réapprovisionnements
gestion de la cave via le logiciel Somm’it
Suivi administratif :
saisie des entrées de cave dans Somm’it
suivi des achats
gestion de certaines commandes (pain, café, softs, produits d’hygiène en coordination avec le bar)
6. Relations vignerons & achats
Participation à la stratégie d’achats et aux relations avec les domaines :
organisation de dégustations avec les vignerons
préparation du brief mensuel de dégustation
gestion du comité de dégustation
maintien des relations avec agents et producteurs
organisation de dîners œnologiques et événements vignerons
Profil recherché
formation en sommellerie, hôtellerie ou management F&B
solide expérience en restauration gastronomique ou orientée vin
excellente connaissance du vin et de la gastronomie
expérience en management d’équipe de salle
aisance relationnelle et capacité à animer des dégustations
fortes compétences organisationnelles et administratives
esprit d’équipe et exigence professionnelle La connaissance du logiciel Somm’it est un plus.
Conditions
CDI – Statut cadre – Forfait jours
Poste à pourvoir dès que possible
Salaire : 4 005 € brut / mois
Avantages :
mutuelle prise en charge à 100 %
remboursement à 100 % du titre de transport ou indemnité vélo/trottinette
Languages: Very Good English is appreciated.
Accommodation: Support provided to help find accommodation.
Work Permit: A valid work visa is required (not applicable to EU/EFTA passport holders).
If you are passionate, committed, and ready to take on an exciting challenge, this opportunity is for you.
