⚜⚜⚜ Deutschland | Ober-Bayern | Eichstätt - Sommelier f/m/d - Designhotel DAS ALTMÜHLTAL - Restaurant Staderer - Premium Listing (1 Michelin*) - Betreuung und strategische Weiterentwicklung eines hochkarätigen Weinkellers (600+ Positionen) mit Schwerpunkt Deutschland, Frankreich und Italien.

Webseite: Designhotel DAS ALTMÜHLTAL - Restaurant Staderer

Design Hotel - DAS ALTMÜHLTAL Hotel & Restaurant

Wo Gastfreundschaft Zukunft hat!

Seit März 2025 entsteht bei uns ein Haus, das Tradition, Moderne und echte Herzlichkeit verbindet. Unser Ziel ist klar: Zu den besten Hotels im Herzen Bayerns zu gehören — mit einem Team, das Service lebt, Qualität schätzt und jeden Tag Lust hat, etwas Besonderes zu schaffen.

Für unser Fine‑Dining‑Restaurant STADERER (Michelin Stern* 2026, Küchenchef Benjamin Schöneich) sowie für unser Bistro & Bar Der Dicke Franz suchen wir eine Persönlichkeit, die Wein nicht nur versteht, sondern erlebbar macht: Sommelier mit Leidenschaft, Kompetenz und Freude am Gastgebersein.

Ihre Rolle

Als Sommelier sind Sie die Stimme unserer Weinkultur und ein zentraler Teil unseres kulinarischen Erlebnisses.

Sie begleiten unsere Gäste mit Fachwissen und Charme, schaffen Verbindungen zwischen Küche und Keller und sorgen dafür, dass jeder Abend — ob im STADERER oder im Dicken Franz — zu einem genussvollen, persönlichen Erlebnis wird.

Sie arbeiten eng mit Küchenchef Benjamin Schöneich zusammen, bringen Ihre Handschrift in die Weinbegleitung ein und entwickeln in Zusammenarbeit mit Andreas Meier unser Sortiment mit Blick auf Qualität, Charakter und regionale Vielfalt weiter.

Ihre Aufgaben

Weinberatung — Individuelle Empfehlungen, präzise Speisenbegleitung, souveräne Kommunikation
Weinkarte — Pflege und Weiterentwicklung der Weinkarte; sichere Anwendung der Vinocell‑App für Lagerhaltung, Bestandsführung und Verbrauchsdokumentation; technisches Interesse sowie vorausschauende Planung der Weinbestände über mehrere Standorte
Verkostungen — Mitwirkung bei Einkauf und Auswahl
Servicepräsenz — Gastgeberrolle in beiden Restaurants, je nach Abend und Anlass
Teamarbeit — Zusammenarbeit mit Küche, Bar und Servicecrew
Gästeerlebnis — Schaffen eines stimmigen Gesamterlebnisses, das in Erinnerung bleibt

Das bringen Sie mit

Sie begeistern sich für Wein, Kulinarik und Menschen — und möchten Ihre Expertise in einem Haus einbringen, das Qualität ernst nimmt und Entwicklung fördert.

Sie bringen mit:

Hands on Mentalität
Fundierte Weinkenntnisse; idealerweise WSET, ASI oder Weinakademie
Erfahrung im Fine Dining oder gehobenen Service
Gastgebermentalität, Kommunikationsstärke und Freude am Umgang mit Gästen
Verantwortungsbewusstsein und Teamgeist
Deutsch fließend (mind. B2)
Gute Englischkenntnisse

**Warum das Design Hotel Das Altmühltal - Restaurant Staderer*?**

Ein Lebensraum, der gut tut Arbeiten in Eichstätt — barocke Stadt, Natur, Ruhe, Ausgleich.

Eichstätt ist gleichzeitig eine Studentenstadt und bietet somit auch für junge Menschen sehr viele Möglichkeiten.

Familiengeführt in fünfter Generation Ein Umfeld, das Menschen wertschätzt und langfristig denkt.

Mobilität & Vorteile Jobbike, Personights - Günstige Sonderraten bei über 800 Hotelpartnern

Family & Friends Raten im Hotel DAS ALTMÜHLTAL für Familie und Freunde

Unterstützung beim Wohnen Temporäre Unterkunft möglich; Hilfe bei Wohnungssuche und Übernahme der Mietkaution.

Komfort im Alltag Uniformoberteile inkl. Reinigung; Sie bringen nur Schuhe und schwarze Hosen/Röcke.

Planbare Arbeitszeiten 5‑Tage‑Woche, faire Wochenendregelung, klar strukturierte Winter‑Betriebsferien.

Abwechslung garantiert Einsatz im STADERER (30 Plätze) und im Dicken Franz (55 Plätze) — zwei kulinarische Welten, ein gemeinsamer Qualitätsanspruch.

Weinregionen rund um DAS ALTMÜHLTAL

In kürzester Zeit erreichen Sie einige der wichtigsten Weinregionen Süddeutschlands:

Franken (~45 km) — Silvaner‑Tradition, klare Aromatik, charakterstarke Weißweine.
Württemberg (~60 km) — Rotwein‑Fokus, kräftige Sorten, regionale Vielfalt.
Baden (~120 km) — Burgunderkompetenz, warme Lagen, elegante Stilistik.
Pfalz (~150 km) — Dynamische Region, moderne Weißweine, klare Herkunft.
Rheinhessen (~170 km) — Junge, kreative Szene, vielfältige Terroirs.
Rheingau (~200 km) — Riesling‑Kultur, ikonische Steillagen, klassische Eleganz.

Michelin Guide*: click

Weinkarte Auszug (Sample): click

TripAdvisor: click

Instagram: click

Facebook: click

Restaurant Ranglisten: click

Hotelier.de: click

Der Grosse Guide: click

Varta Guide: click

Schlemmer Atlas: click

Eichenstätt: click

Business Culture Guide Deutschland: click

Sommelier Position in Deutschland / Bayern / Eichstätt

Eichstätt ist eine ruhige, barocke Kleinstadt mit klaren Linien und viel Natur. Die umliegenden Städte liegen angenehm nah: Ingolstadt (25 km), Nürnberg (65 km), Augsburg (80 km), Regensburg (85 km) und München (100 km). Ein Umfeld, das entspannt, inspiriert und anspruchsvollen Menschen eine klare Alltagsstruktur bietet.

Ausbildung: Abgeschlossene Sommelier-Ausbildung (z. B. Diplom, ASI, WSET Level 2 oder vergleichbare Qualifikation).

Unterkunft: Unterstützung bei Wohnraum: Temporäre Unterkunft im Haus möglich; Hilfe bei Wohnungssuche und Übernahme der Mietkaution.

Sprachen:

Deutsch souverän; Englisch angenehm für internationale Gäste.

Please note: The listed qualifications and language skills are mandatory for this position. Applications that do not meet these criteria cannot be processed. Thank you for your understanding.

Haben wir Ihr Interesse geweckt?

Dann freuen wir uns darauf, Sie kennenzulernen und Ihre Bewerbung zu erhalten. Bitte an Herrn Dittrich at [email protected]