⚜⚜⚜ France/Rhône/Lyon - Assistant(e) Chef Sommelier f/m/d - WINE YOU WANT - Sponsored (Virtute duce, comite fortuna) - New Opening

Nom de l'entreprise: Wine You Want

Site web: Wine You Want

Instagram: click

Facebook: click

The Lyon Secret Press: click

Visit Dijon: click

Vins de du Rhône : click

Étiquette en France : click

Job Title: Assistant Head Sommelier·ère

About "Wine You Want" – Lyon

WineYouWant is a unique venue in Lyon that combines gastronomy, oenology, and the art of living. Launching in September 2025, the project will breathe new life into the historic Collège Serin, offering a multifaceted destination dedicated to wine, cuisine, and conviviality.

More than a contemporary wine boutique, Wine You Want is a place of discovery — a space where wine becomes emotion, culture, and connection. Our philosophy is simple: to make wine accessible, exciting, and tailored to individual taste. We offer a curated selection of high-quality wines from established domaines and rising talents, with a strong focus on terroir, authenticity, and value. With regular tastings, curated events, and a loyal community, Wine You Want is more than a wine shop — it is a meeting point for enthusiasts, professionals, and anyone curious to explore the world of wine in a refined yet welcoming environment.

The venue consists of four distinctive spaces:

• The Living Room x Neighbor – A cozy lounge for small groups, ideal for tastings or informal meetings with a view of the Saône.
• The Restaurant – A lively dining space with 110 seats, led by chef Hubert Vergoin, offering 48 wines by the glass for creative pairings.
• The Club – A private membership area for wine lovers, with exclusive access, masterclasses, and special pricing.
• The Cellar – An intimate vaulted room for private dinners, tastings, and business events.

Description of the Position

Under the supervision of the Head Sommelier·ère at Wine You Want, you will play a vital role as their key collaborator in the daily management of the wine cellar and beverage service areas. Your mission? Actively contribute to the smooth operation of services, assist in developing unique food and wine pairings, and optimize beverage performance. As an ambassador of Wine You Want’s standards and spirit, you will help deliver an unforgettable guest experience.

Key Responsibilities

Operational

• Supervise commis and Sommelier·ères before, during, and after service
• Advise guests on food and beverage pairings, ensuring top-quality, personalized service
• Manage your assigned section and handle beverage orders efficiently
• Maintain and regularly improve the wine list
• Monitor and manage stock (wines, soft drinks, etc.) and control beverage costs
• Oversee invoicing and proactively drive beverage sales

Administrative

• Handle purchasing for the wine cellar as needed
• Ensure proper stock control and availability of equipment across service points

Managerial

• Create and manage schedules for the Sommelier·ère team
• Supervise, motivate, and support the team to ensure excellent coordination
• Participate in service meetings and foster team spirit across departments (floor, Sommelier·ère, kitchen)
• Ensure full compliance with hygiene and safety standards

Benefits

• Two consecutive days of rest.
• Meal benefits included.
• Health insurance (mutual insurance).

Why Join Us

Become part of a passionate and inclusive team at Wine You Want, where your expertise will shine, your creativity is valued, and every day offers the chance to inspire guests in Lyon’s vibrant wine scene. We welcome Sommelier·ères of all gender identities to apply.

À propos de Wine You Want – Lyon

Wine You Want est un lieu unique à Lyon qui marie gastronomie, œnologie et art de vivre. Le lancement est prévu pour septembre 2025, avec pour ambition de redonner vie au prestigieux Collège Serin en un lieu pluriel dédié au vin, à la cuisine et à la convivialité.

Bien plus qu’une cave contemporaine, Wine You Want est un espace de découverte — un lieu où le vin devient émotion, culture et lien. Notre philosophie est simple : rendre le vin accessible, enthousiasmant et en adéquation avec les goûts de chacun·e. Nous proposons une sélection rigoureuse de vins de qualité, issus de domaines reconnus comme de talents émergents, avec un fort accent sur le terroir, l’authenticité et le bon rapport qualité-prix.

Avec des dégustations régulières, des événements sur mesure et une communauté fidèle, Wine You Want est bien plus qu’un point de vente : c’est un véritable lieu de rencontre pour passionné·e·s, professionnel·le·s et curieux·ses, dans un cadre raffiné et chaleureux.

Le lieu se compose de quatre espaces distincts :

• The Living Room x Neighbor – Un salon cosy pour petits groupes, idéal pour des dégustations ou réunions informelles avec vue sur la Saône.
• Le Restaurant – Une table vivante de 110 couverts dirigée par le chef Hubert Vergoin, avec 48 vins au verre pour des accords créatifs.
• Le Club – Un espace privé réservé aux membres amateurs de vin, avec accès exclusif, masterclasses et tarifs préférentiels.
• La Cave – Une salle voûtée intime pour des dîners privés, dégustations ou événements professionnels.

Description du poste : Assistant·e Chef Sommelier·ère

Sous la supervision du·de la Chef Sommelier·ère de Wine You Want, vous jouerez un rôle clé en tant que collaborateur·rice de confiance dans la gestion quotidienne de la cave et des services de boissons.

Votre mission ? Contribuer activement au bon déroulement des services, participer à l’élaboration d’accords mets & vins originaux, et optimiser la performance de l’offre boissons. Véritable ambassadeur·rice de l’esprit et des standards de Wine You Want, vous contribuerez à offrir une expérience client inoubliable.

Responsabilités principales

Opérationnelles

• Superviser les commis et sommelier·ère·s avant, pendant et après le service
• Conseiller la clientèle sur les accords mets & boissons avec un service personnalisé de haute qualité
• Gérer votre section assignée et assurer le suivi des commandes boissons
• Mettre à jour et enrichir régulièrement la carte des vins
• Gérer les stocks (vins, boissons sans alcool…) et maîtriser les coûts
• Gérer la facturation et stimuler les ventes boissons de manière proactive

Administratives

• Gérer les achats liés à la cave si besoin
• Assurer le bon suivi des stocks et la disponibilité du matériel sur les points de service

Managériales

• Établir et suivre les plannings de l’équipe de sommellerie
• Encadrer, motiver et accompagner l’équipe pour assurer une parfaite coordination
• Participer aux réunions de service et favoriser l’esprit d’équipe entre les différents départements (salle, sommellerie, cuisine)
• Veiller au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité

Avantages

• Deux jours de repos consécutifs
• Avantage en nature pour les repas
• Assurance santé (mutuelle)

Pourquoi nous rejoindre ?

Intégrez une équipe passionnée et inclusive au sein de Wine You Want, où votre expertise sera reconnue, votre créativité valorisée, et chaque journée sera l’occasion d’inspirer les client·e·s dans le paysage dynamique du vin à Lyon. Nous encourageons les candidatures de Sommelier·ère·s de toutes identités de genre.

Languages: Very Good English is appreciated.

Accommodation: Support provided to help find accommodation.

Work Permit: A valid work visa is required (not applicable to EU/EFTA passport holders).

Contact Name:  Mr. Vincent Galy at [email protected]

*****

⚜️ When applying for any role, please mention Zeitgeist Sommelier-jobs.com. Thank you ⚜️